｢やさしいごはん｣
週代わりでﾚｷﾞｭﾗｰｹﾞｽﾄをお招きして､季節にぴったりの体にやさしい食に関する話題をお送りしています｡
毎月第四水曜日に登場するのは､｢ﾌﾟﾁﾌﾟﾚｼﾞｰﾙ｣の河野佳代子さんです｡
今日は
｢ﾒﾛﾝﾀﾙﾄ｣のﾚｼﾋﾟでした｡
Ｑ@ 河野さんの近況は？
熊本現代美術館で開催中の｢蜷川実花展−虚構と現実の間に−｣を見に行きました｡
桜の部屋があり､とても綺麗で素敵な空間でした｡
自然の美しさが色鮮やかな写真で感じられ､見ていて面白かったです｡
ＱA 今日のｵｽｽﾒの食材､（料理）を教えてください｡
今日は｢ﾒﾛﾝﾀﾙﾄ｣を紹介します｡
ﾀﾙﾄの上にｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑと生ｸﾘｰﾑをのせ､ﾒﾛﾝを飾った豪華なｽｲｰﾂです｡
1度に全部作るというよりは､ﾀﾙﾄ生地や中のｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑなどを前もって作っておくと当日の作業が楽にすみます｡
ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑは当日作り､当日中にお召し上がりください｡
｢材料｣１５pﾀﾙﾄ型１台
(ﾀﾙﾄ生地)薄力粉８０ｇ 粉糖１０g 塩ひとつまみ 無塩ﾊﾞﾀｰ６0ｇ 卵黄1個
(中の生地･ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑ)無塩ﾊﾞﾀｰ40g 粉糖40g 卵40g ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ40g
(ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ)牛乳１００cc 卵黄1個 ｸﾞﾗﾆｭｰ糖20g ｺｰﾝｽﾀｰﾁ6g
(生ｸﾘｰﾑ)１２０ｃｃ ｸﾞﾗﾆｭｰ糖10g
ﾒﾛﾝ
【作り方】
@ ﾀﾙﾄ生地を作ります
A ﾎﾞｳﾙにふるった薄力粉と粉砂糖､塩を入れ､混ぜます
B 細かくｶｯﾄしたﾊﾞﾀｰを入れ指先でつぶしながら粉と混ぜ合わせます
C 卵黄を加え混ぜ合わせ､生地がひとまとめになったら､ﾗｯﾌﾟで包み､冷蔵庫で３０分程休ませます
D 冷蔵庫で休ませたﾀﾙﾄ生地を型の大きさに伸ばし､ﾀﾙﾄ型に敷きつめます
E ﾀﾙﾄ中の生地､ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを作ります
ﾎﾞｳﾙに柔らかくしたﾊﾞﾀｰ､粉糖を入れ混ぜます
F 卵を加え､しっかり混ぜ､ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙを入れ混ぜ合わせます
G ﾀﾙﾄ型にｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを入れ､表面は平らにし､1７0度のｵｰﾌﾞﾝで約40分焼きます
H ﾀﾙﾄの底が焼けていたら､ｵｰﾌﾞﾝから出し､網の上などで冷まします
I ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作ります
鍋に牛乳を入れ､少し温めます
J ﾎﾞｳﾙに卵黄､ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れ､しっかり混ぜ合わせ､ｺｰﾝｽﾀｰﾁを加え混ぜます
K 温めた牛乳を加え､混ぜ合わせ鍋に戻し､火にかけます
L 木べらやｺﾞﾑﾍﾞﾗなどで底をかき混ぜ､ﾂﾔが出てとろりとした型さになれば出来上がりです
M ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを冷やします
N しっかり泡立てた生ｸﾘｰﾑを作り､ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑに生ｸﾘｰﾑ10g加え混ぜ合わせます
O ﾀﾙﾄの土台にｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを絞り､生ｸﾘｰﾑを重ねて絞り､その上にｶｯﾄしたﾒﾛﾝを飾り､完成です
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本日ｵﾝｴｱのこのｺｰﾅｰをﾎﾟｯﾄﾞｷｬｽﾄでも配信中｡
詳しくはここ↓
｢ﾒﾛﾝﾀﾙﾄ｣
2018/07/25 10:25
FMK
