｢やさしいごはん｣

週代わりでﾚｷﾞｭﾗｰｹﾞｽﾄをお招きして､

季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています｡

毎月､第１水曜日に登場するのは､｢衣食住に関するｲﾍﾞﾝﾄを手掛けている泰勝寺｣ｽﾀｯﾌ､平山千晶さん｡

今日は｢ﾛｰｾﾞﾙの塩漬け｣のﾚｼﾋﾟでした｡

 

Ｑ�@ 平山さんの近況は？

 

３年ほど前に沖縄に住む知人から突然届いたのが､｢ﾛｰｾﾞﾙ｣というものとの出会いでした｡

ﾛｰｾﾞﾙはｱｵｲ科ﾌﾖｳ属の植物で､食べるのは花が散ったあとの実の部分｡一番よく知られている食べ方（飲み方）は種を取り､天日干しして､湯を注ぐだけのﾊｲﾋﾞｽｶｽﾃｨｰですが､個人的にはﾛｰｾﾞﾙの塩漬けが大好きです｡

今年は１０月頃からいつも行く市場にもﾛｰｾﾞﾙが並び歓喜の秋｡ご飯のお供にはもちろん､ﾍﾟｰｽﾄ状にしてｿｰｽにしたりも美味しいので､是非見かけた方はお手に取ってみてください｡

 

Ｑ�A 今日のｵｽｽﾒの食材､（料理）を教えてください｡

 

ﾛｰｾﾞﾙの塩漬け

 

 

 

ﾛｰｾﾞﾙ好きなだけ

塩ﾛｰｾﾞﾙの１０％程度

 

ﾛｰｾﾞﾙは種を除き､よく洗う｡

ﾎﾞｳﾙにﾛｰｾﾞﾙ､その１０％の塩を加え､しっかりと全体に行き渡るよう混ぜる｡

瓶にいれて冷蔵庫で保存する｡（大体１週間程で食べられます｡）

 

＊細かく刻んでご飯に混ぜておにぎりにしたり､梅干しのような使い方ができます｡

 

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