「やさしいごはん」
週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。
毎月第三水曜日に登場するのは、「中国料理と球磨焼酎のお店 一里河来」の船津直剛さんです。
今日は「キノコと玉子の炒め物」のレシピでした。
Q@ 船津さんの近況は?
九州学院自転車部の九州新人戦の応援に少しだけ行ってきました。
落車で怪我した子もいましたが、みんな頑張りました。
プロの競輪ではなくて、高校生の自転車競技に面白すぎてはまっています。
もっと自転車競技が広まって欲しいです。
QA 今日のオススメの食材、(料理)を教えてください。
[ キノコと玉子の炒めもの ]
[材料]
お好みのキノコ(しいたけ、しめじ、なめこ、まいたけ、えのき など)適量
白菜...1枚(そぎ切り)
チンゲン菜...1/2株(食べやすい大きさに)
豚バラスライス...適量(食べやすい大きさに)
玉子...2個
豆板醤...少々
水溶き片栗粉...少々
サラダ油...少々
●炒めタレ割合
濃い口醤油...C
オイスターソース...C
酒...I
砂糖...1つまみ
ホワイトペッパーとブラックペッパー...お好みで
[作り方]
@材料を揃え、タレを合わせる
A出来ればきのこと白菜を170度の油でさっと油通しするか、豚バラはさっとボイルする。
B玉子を割り、軽く塩と胡椒をして混ぜる。
フライパンにレンゲ1杯くらいの多めの油を熱し、玉子を入れて半熟状に炒め、皿に取り出す。
C少々の油で豆板醤をさっと炒め、キノコ、野菜を炒める。
D玉子を入れ、適量の「炒めタレ」を入れ、軽く混ぜ合わせる。
E水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
●おせち料理のお問い合わせ、ご予約はこちら
一里河來
熊本県熊本市長嶺西1-6-95ル・メヨール長嶺1F
TEL 096-382-1695
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