今年度のテーマは、「食育ゼミナール」。

食材の栄養やバランス、料理の基本、健康メニューなど、食べる力が身につく情報をお届けします。

 

実りの秋、旬を迎えた果物を料理にアレンジしてみませんか！例えば「柿」。

柿には、1日に必要なビタミンCが1個で摂れるほど含まれていて、βカロチンやカリウム、ビタミンＡも豊富です。

甘さあっさりなので白和えなどの和食や、モッツァレラチーズと柿を生ハムで巻き、オリーブオイルとブラックペッパーでいただくのもおすすめ！

保存する場合は、濡らしたコットンなどをヘタにあて、ヘタを下にして冷蔵庫に入れておくと10日程度日持ちするそうです。

また熟した柿は、ドレッシングの隠し味に使うと、さっぱりした甘みが楽しめますよ！

 

では、今日は「阿蘇小国ジャージー牛乳」から、Ｊミルクのホームページで紹介されている人気レシピ「れんこんと柿のサラダ」を紹介します。

 

【材　料】（4人分）

れんこん・100g　　柿・小1個　　キウイ・1個　　プロセスチーズ40g　　サラダ菜・1/2株

調味料として…プレーンヨーグルト・大さじ4　　マヨネーズ・大さじ2　　白いりごま・大さじ2 塩・少々

 

【作り方】

① れんこんは皮をむいていちょう切りにし、サッと茹で、冷ましておきます。

柿とキウイは皮をむき、1cm角に切る。プロセスチーズも1cm角に切ります。

② 調味料の材料を混ぜ合わせます。

③ 食べる直前にサラダ菜を器に敷き、 切った材料を調味料で和え、盛りつければ完成です。

※キウイフルーツの酵素の作用で苦みが出る場合がありますので、食べる直前に和えてください。

 

秋の素材を使ったお手軽サラダ、ぜひお試しください。

 

｢FMK poppin' breakfast　食育プロジェクト」、

｢カネリョウ海藻」は、このプロジェクトに協賛しています。

 

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