今年度のテーマは、「食育ゼミナール」。

食材の栄養やバランス、料理の基本、健康メニューなど、食べる力が身につく情報をお届けします。

 

年末年始はいつもより豪華な食事を楽しむ方も多いと思いますが、気になるのが塩分の取り過ぎ。

｢年越しそば」や「鍋料理」は、汁を出来るだけ飲まないようにするのがおすすめです。

おせちも「数の子」なら2本食べるとおよそ4ｇの塩分。かまぼこや昆布巻き、煮つけなども

意外と塩分が多く含まれています。年末年始こそ「腹八分目」を意識して！

また、お酒も飲み過ぎると、おつまみで塩分を摂ってしまうので、注意しましょう。

 

では、今日は「阿蘇小国ジャージー牛乳」から、Ｊミルクのホームページで紹介されている

塩・しょうゆを使わない｢新年を祝う牛乳雑煮｣を紹介します

 

【材　料】（2人分）　水・120ml　　かつお節削り節・5g（お茶パックに入れておきます）

牛乳・180ml　　西京みそ・大さじ2　　丸餅・4個（ゆでておきます）　　にんじん1／5本

大根・2cm　　ほうれんそう・30g　　ゆずの皮・適宜

 

【作り方】

① にんじん、大根は花形に切り、出汁(だし)で、下ゆでしておきます。

ほうれんそうはサッとゆでて5cm長さに切る。

② 鍋に分量の水を沸かし、削り節を入れて濃いだしを取ったら、パックを取り出し、

牛乳を入れて温めたら西京みそを加えて溶きます。

③ 椀にゆでた餅、にんじん、大根、ほうれんそうを盛ります。

④ 椀に、先ほど作った汁を注ぎ、丸く切ったゆずの皮を添えれば完成です。

 

塩分量の低い西京みそを牛乳と合わせるので、塩、しょうゆは使いません。

基本のだしにお好きな具材を使って、オリジナル雑煮にするのもおすすめです。