今年度のテーマは、「食育ゼミナール」。

食材の栄養やバランス、料理の基本、健康メニューなど、食べる力が身につく情報をお届けします。

 

冬が旬の大根。大きなものを買って使いきれないときは、切り干し大根にしませんか！

千切りにした大根を重ならないようにザルや干物用ネットに広げ、昼間に天日に干すだけ。

大きさや日当たりにもよりますが、2、3日干せば完成します。

密閉できる袋に入れて冷蔵庫で保存すれば、2、3ヶ月は持ちますよ！

乾燥させると甘みが増すだけでなく、栄養もカルシウムが大根のおよそ20倍になる他、

カリウム、葉酸、食物繊維も大幅にアップします。ぜひお試しください。

 

では、今日は「阿蘇小国ジャージー牛乳」から、

Ｊミルクのホームページで紹介されている｢大根の牛乳漬もの｣のレシピを紹介します。

 

【材　料】大根・1kg　　漬け汁として…牛乳・50ml　　米酢・50ml　　砂糖・150g　　塩・大さじ2（30g）

 

【作り方】

① チャック付きの保存袋に、つけ汁の材料を全て合わせておきます。

② 大根は皮をむき4ツ割～6ツ割にして、表面の水分をふきとってつけ汁に漬け、冷蔵庫で保存します。

③ 漬けて1週間頃から食べごろになります。

 

赤い大根で漬けるとピンクの漬物に、タ一メリックやカレー粉を少量加えると黄色の漬物になります。

レシピの半量ずつを中サイズの袋で漬け込むと作りやすいです。

牛乳を使うことで減塩でもおいしい漬物、ぜひお試しください。

 

｢FMK poppin' breakfast　食育プロジェクト」

｢阿蘇小国ジャージー牛乳」は、このプロジェクトに協賛しています。