今年度のテーマは、「食育ゼミナール」。

食材の栄養やバランス、料理の基本、健康メニューなど、食べる力が身につく情報をお届けします。

 

この時期、野菜売り場には、冬キャベツと春キャベツが並んでいます。

冬キャベツは巻きがしっかりして、持ったときに重くかたいものがベストで、煮込料理や炒め物にお勧め。

春キャベツは、葉がツヤのある鮮やかな緑で、巻きのゆるいものがお勧めで、

水分が多く、やわらかくて甘いので、サラダや漬け物などの生食にむいています。

メニューにあわせて上手に選んでください。

 

では、今日は「阿蘇小国ジャージー牛乳」から、Ｊミルクのホームページで紹介されている

｢たっぷりキャベツと鶏肉のレモンミルク鍋｣のレシピを紹介しましょう。

 

【材　料】（2人分）

鶏もも肉・300g　　ウインナー・6本　　キャベツ・1/4個　　にんじん・1/2本　　レモン・1/2個

牛乳・300ml　　水・400ml　　コンソメ(顆粒)・小さじ2　　塩・小さじ1　粗びき黒こしょう・少々

 

【作り方】

① 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、ウインナーは斜めに3ヶ所切り込みを入れます。

キャベツはざく切り、にんじんはいちょう切り、レモンは皮ごと薄い輪切りにします。

② 鍋に水・コンソメ・塩・粗びき黒コショウを入れて中火にかけ、沸騰したらキャベツ、

にんじん、鶏肉、ウインナーを加え、蓋をして7分～8分煮ます。

③ 牛乳を加え、蓋をせず沸騰しないように弱火で2、3分煮て、薄切りにしたレモンをのせれば完成。

 

牛乳＆コンソメベースに、レモンの爽やかな酸味をプラスした優しい癒し系スープで、

体の芯からじんわり温まります。

お好みでハーブやトマト、粒マスタードなどを添えていただくと味変を楽しめますよ！

〆はリゾットがオススメ。

ごはんをさっと混ぜ、お好みで黒こしょうや粉チーズをプラスして召し上がれ！

 

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