今年度のテーマは、「食育ゼミナール」。

食材の栄養やバランス、料理の基本、健康メニューなど、食べる力が身につく情報をお届けします。

 

スーパーや寿司屋でお馴染みの「サーモン」と「鮭」は、そっくりですが実は違う食材です。

違いは“育ち方”と“食べ方”。サーモンは、ニジマスを海で養殖した「トラウトサーモン」のことで、

管理が徹底されているため、刺身など生でも食べられます。一方、川で生まれ海を回遊して産卵のため

川へ戻ってくる白鮭や、銀鮭、紅鮭などの鮭は、寄生虫がいるため火を通して食べます。

ちなみに、サーモンや鮭は実は白身魚で、抗酸化作用のあるアスタキサンチンや

代謝を助ける様々なビタミンが豊富で、カロリーも低めです。

 

では今週は、火を使わずに簡単に作れる「味付もずくでサーモンとネギのぬた』のレシピを

｢カネリョウ海藻」からご紹介します。

 

【材　料】（2人分）

味付けもずく・1カップ　　刺身用サーモン・50ｇ　長ネギ・1本　　白みそ・大さじ1.5

 

【作り方】

① ボウルに味付もずくを入れ、白みそを加えてよくかき混ぜます。

② 長ネギは、根元を切り落とし、斜めの薄切りにしてサッと茹でてたら、

ザルにあげ水気をしっかり切ります。

③ ボウルにネギとサーモンを入れ、さっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。

 

味付もずくは、三杯酢・黒酢のどちらでも美味しくいただけます。

これからが旬のもずくは、糖質含量が低く、低カロリーでありながら、

水溶性食物繊維のフコイダンを多く含んでいますので、お通じを改善する作用や、免疫力をアップさせる作用があるといわれています。

サーモンはスモークサーモンを使うのもおすすめ!さっぱりした風味で箸休めやおつまみにも最適です！

 

では、カネリョウ海藻からお知らせです。

カネリョウ海藻初の直売店「MOBA」では、鍋が恋しいシーズンに3種の鍋セットを販売しています。

メインの具材は、「あんこう」「天草大王」「わかめ豚」の3種です。スープはカネリョウ海藻特製の

だし塩鶏スープをご用意しています。海藻とよく合うので、是非お試しください！

 

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