新年度のテーマは「食育ラボ」。

料理の基本や、食材の栄養・バランス、健康的な食生活を研究し、食事の大切さを一緒に学びましょう。

 

春野菜の一つ、春キャベツが旬を迎えています。柔らかくて水分が多く、甘みが強いのが特徴で

生のままでも食べやすいので、サラダや和え物などで食べるのがおすすめ！

火を通すメニューでも、柔らかく甘みが強いので、ポトフやスープなどにアレンジすると、

いつもよりグンと美味しさが増しますよ！

ちなみに、栄養が一番つまっているのは、芯の部分。

今年は例年よりも価格が高めですので、ここも刻むなどして残さずいただきましょう。

 

では、今日は「阿蘇小国ジャージー牛乳」から、

春キャベツを使った「春キャベツの白いスープ」のレシピを紹介します。

 

【材　料】（2人分）

春キャベツ・1/8個　　シメジ・1/2パック　　ベーコン・2枚　　バター・10g

冷凍コーン・1/4カップ　　鶏がらスープの素・大さじ1/2　　牛乳・250ml　　塩、コショウ・各少々　パセリ・少々

 

【作り方】

① 春キャベツは食べやすい大きさに切り、シメジはほぐして、ベーコンは2cm幅に切ります。

② 鍋を熱してバターを入れ、ベーコンを弱火で炒めます。

③ キャベツを加えて軽く炒め、シメジ、コーンを加え、さっと炒めます。

④ 水200mlと鶏がらスープの素を加え、ひと煮立ちしたら牛乳を加え沸騰しない火加減で少し煮ます。

⑤ 塩、コショウで味を調えて器に盛りつけ、パセリを飾れば出来上がり！

 

バターと鶏がらスープを合わせると、絶妙のコク！スライスチーズをちぎって乗せてもおいしくなります。

しっかり取りたい朝ごはんにおすすめのスープ、ぜひお試しください。

 

--------