新年度のテーマは「食育ラボ」。料理の基本や、食材の栄養・バランス、健康的な食生活を研究し、

食事の大切さを一緒に学びましょう。

 

季節に関係なく、1年を通して多彩な食材が簡単に手に入る現代ですが、料理を作るなら旬の食材を

意識しましょう。旬の食材は、「新鮮でおいしい」「栄養価が高い」「価格が安い」

｢その時期に体が欲する効能がある」「栽培に必要なエネルギーが少ない」など、たくさんのメリットがあります。

春は、キャベツ・新玉ねぎ・スナップエンドウ・菜の花・アスパラガス・そら豆・たけのこ・

じゃがいもなどの野菜、鯛・サワラ・カツオ・あさりなどの魚貝、イチゴ・甘夏などの果物が旬を迎えます。

こうした食材を組み合わせて、メニューを考えてみませんか！

 

では、今日は「阿蘇小国ジャージー牛乳」から、Ｊミルクのホームページで紹介されている

｢春野菜いっぱいミルクがゆ」を紹介します。

 

【材　料】（2人分）ご飯・300g　　グリーンアスパラガス・4本　　ゆでたけのこ・1/2本

牛乳・300ml　　水・300ml　　塩・小さじ1　　干し貝柱（戻したもの）・10g

中国風チキンスープの素・小さじ1　紹興酒・塩・こしょうを各少々　くこの実・3、4個

 

【作り方】

① ご飯と水100mlをミキサーにかけ、ご飯粒がつぶれたら鍋にあけて、残りの水200mlとあわせ

火にかけて混ぜながら煮ます。

② 水分がなくなり、とろみがついてきたら牛乳を加え、弱火で煮詰めて塩で味をつけます。

③ アスパラガス、たけのこは、それぞれ一口大の回し切りにしてサッとゆでます。

④ フライパンにチキンスープの素とお湯50ml、戻した貝柱、ゆでた野菜を入れ、炒めます。

⑤ おかゆを器に盛り、フライパンの中身をのせて、くこの実を飾れば完成です。

 

牛乳を加えて煮詰めるときは、弱火でじっくり火を通すとより濃厚な味わいに！

旬の野菜を使って季節感を楽しんでください。

 

｢FMK poppin' breakfast　食育プロジェクト」、

｢カネリョウ海藻」は、このプロジェクトに協賛しています。