新年度のテーマは「食育ラボ」。

料理の基本や、食材の栄養・バランス、健康的な食生活を研究し、食事の大切さを一緒に学びましょう。

 

アスパラガスは1年中手に入る野菜ですが、春が旬で一番おいしい時期です。

アスパラガスには、「春芽」と「夏芽」があり、今出回っている「春芽」は、気温が低い中で、

根に栄養を貯めこんだ芽がゆっくり伸びるので、太くて柔らかく、甘味も強くなります。

お勧めは、甘みがより感じられるアスパラガスの天ぷら！

太目のアスパラを使い、根本はピーラーで皮をむいて、半分か3分の1くらいに切って揚げます。

買うときは、濃い緑色でみずみずしく、太いもの、穂先が程よくしまったものがお勧めです。

 

では、今日は「阿蘇小国ジャージー牛乳」から、夕飯やお弁当のおかずにもおススメ！

春らしい彩りの｢ツナとアスパラのふわふわ炒め｣のレシピを紹介しましょう。

 

【材　料】材料（4人分）

ツナ缶・1缶(80g)　　グリーンアスパラガス・8本　　玉子・2個　　スキムミルク・大さじ4

牛乳・50ml　　塩・小さじ1/2　　こしょう・少々　　サラダ油・大さじ1

 

【作り方】

① ツナ缶は油を切っておきます。

② アスパラガスは、根元を１cmほど切り落とし、根元の皮をむいて、4～5cmの斜め切りにします。

③ 玉子は割りほぐして、スキムミルク、牛乳、塩、こしょうを加え、泡立て器で混ぜます。

④ フライパンにサラダ油を熱し、先程の卵を炒めて一度取り出します。

⑤ フライパンでツナとアスパラガスを炒め、火が通ったら、卵を戻してひと混ぜすれば完成です。

 

卵と調味料は、泡立て器で混ぜることでふわふわに！

また、スキムミルクを使うことで味わいが出て、卵の色もきれいな黄色に仕上がりますよ！