今年度のテーマは「食育ラボ」。

料理の基本や、食材の栄養・バランス、健康的な食生活を研究し、食事の大切さを一緒に学びましょう。

 

ナス、キュウリ、ピーマン、オクラ、カボチャなどの夏野菜は、暑い環境で育つため、冷たさが苦手。

冷蔵室で冷やしすぎると、色が変わったり、水っぽくなったり、柔らかくなったり、

ビタミンCなどの栄養素が失われてしまうなどの「低温障害」を起こすことがあります。

冷蔵庫の野菜室で保存する場合は、新聞紙やキッチンペーパーにくるみ、ビニール袋に入れると、

冷えすぎと乾燥を防げますよ！

また、表面に水分が残っていると、そこから傷むのでふき取っておきましょう。

 

では、今日は「阿蘇小国ジャージー牛乳」から、Ｊミルクのホームページで紹介されている

人気レシピ｢夏野菜と鶏肉のシチュー｣を紹介します。

 

【材　料】（2人分）鶏手羽元・250g　　玉ねぎ・1/2コ　　人参・1/2本　　ズッキーニ・1/2本

いんげん・5本　　ブロッコリー・1/2コ　　トマト・小2コ　　ローリエ・1枚　　酒・50ml　

水・800ml　　塩・小さじ1弱　　オリーブ油・大さじ1/2　　すりごま（白）・大さじ3

プレーンヨーグルト・150ml　　黒こしょう・適宜

 

【作り方】

①　野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切っておきます。

②　鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉、玉ねぎ、人参、ズッキーニの順に、油が全体にまわるまで炒めます。

③　酒・水・ローリエを加え、中弱火で約10分間煮て、いんげん、ブロッコリー、トマト、塩を加え、

さらに15分間煮ます。

④　火が通ったら、すりごま、ヨーグルトを加え、ひと煮立ちさせて、好みで黒こしょうをふれば完成！

夏のスタミナ補給にぜひどうぞ！

 

｢FMK Morning Glory　食育プロジェクト」

｢阿蘇小国ジャージー牛乳」は、このプロジェクトに協賛しています。