今年度のテーマは「食育ラボ」。

料理の基本や、食材の栄養・バランス、健康的な食生活を研究し、

食事の大切さを一緒に学びましょう。

 

生でも、加熱しても美味しいトマトは、「完熟トマト」と表示されているものがあります。

一般的に、トマトは青いうちに収穫され、店頭に並ぶまでの間に赤くなりますが

完熟トマトは、実っている状態で、真っ赤に熟しているものをいいます。

青い状態で収穫されるトマトに比べて、完熟トマトは、リコピンの量が約5倍、

旨みのもとになるグルタミン酸も、約1.7倍にもなるそうです。

ただ日持ちしないので、購入したらできるだけ早く食べましょう。

 

では、今日は「阿蘇小国ジャージー牛乳」から、Ｊミルクのホームページで紹介されている

人気レシピ「ピリ辛トマトのとろとろミルクスープ」を紹介します。

 

【材　料】（2人分）長芋・100g　　牛乳・100ml　　生クリーム・大さじ1　　塩、コショウ・各少々

完熟トマト・2個　　ニンニク・1/2かけ　　オリーブ油・大さじ1　　ワインビネガー・大さじ1と1/2

タバスコ・少々　　パセリ・少々

 

【作り方】

①　長芋は皮をむき、すりおろしてボウルに入れ、牛乳、生クリームを加えて、泡立て器でよく混ぜ、

塩、コショウで味を調えます。

②　完熟トマトは湯むきしたらきざんで裏漉し、すりおろしたニンニクを加えてよく混ぜ、

さらに、オリーブ油とワインビネガー、塩少々、タバスコを加えてよく混ぜます。

③　よく冷やしてから、①、②の順に少し深い器に盛りつけ、きざんだパセリを飾れば完成です。

　　白と赤のコントラストが食欲をそそる冷製スープ。

トマトは、熟していないものでもＯＫ！タバスコを入れると味にメリハリが出ますよ！

 

｢FMK poppin' breakfast　食育プロジェクト」

｢阿蘇小国ジャージー牛乳」は、このプロジェクトに協賛しています。