今年度のテーマは「食育ラボ」。料理の基本や、食材の栄養・バランス、健康的な食生活を研究し、

食事の大切さを一緒に学びましょう。

 

さつまいもが出回る季節になりましたね！このさつまいもは、カボチャと同様、収穫直後ではなく

少し寝かせて熟成させると、より甘味が増して濃厚な風味を楽しめるそうです。

産地によって若干違いますが、これから冬が旬となります。

お店で選ぶときは、「皮の色味がきれいで、ハリとツヤのあるもの」、

「太くて重量感があり、ひげ根が少ないもの」がおススメ！

細いものやひげ根が多いものは、繊維が多く筋っぽいさつまいもであることが多いそうです。

 

では今回は、芽ひじきと秋の味覚サツマイモを使用した、健康生活にオススメの簡単メニューを

海藻のパイオニア、カネリョウ海藻からご紹介します。

 

【材　料】(4人分)　芽ひじき(乾燥)・10ｇ　　さつまいも・1本　　マヨネーズ・大さじ2

味噌・小さじ2　　みりん・大さじ1

 

【作り方】

① 芽ひじきは、たっぷりの水に15分程度浸し、水戻しをして、水分を切っておきます。

② さつまいもは、洗って食べやすい大きさに切り、鍋にたっぷりの水を入れて中火で茹でます。

③ さつま芋がやわらかく煮えたら、芽ひじきを加えてかるく混ぜ、火を止めたら、

ざるに上げて湯切りをします。

④ ボウルに準備したマヨネーズ、味噌、みりんを入れて混ぜ合わせたら、

芽ひじきとさつま芋を加えます。

⑤ さつま芋をつぶさないように、さっくりと混ぜ味を調えて完成です！

 

｢芽ひじき｣は、ひじきの芽の部分なので、柔らかな食感がよく、さっぱりとした味わいが特徴です。

ひじきは栄養価が高く、カルシウム、食物繊維、マグネシウムを多く含みます。

また、ビタミンA、ビタミンKなどを多く含み、美容にもよいとされています。

デリ風で食物繊維たっぷり！女性や子供に人気のサラダを是非作ってみてください！

 

続いて、カネリョウ海藻からお知らせです。

カネリョウ海藻初の直売店「MOBA」は、1周年になりました。是非MOBAにお越しください！