令和を迎えましたね、新鮮な気持ちで番組をお届けしていきます。

今回のゲストは株式会社 阿蘇ナチュラル・Jファーム取締役の森 孝臣さんです。
タンクマの坂口さんにもお付き合いいただきます。

森さんはドイツが認定している食肉加工品製造マイスターの称号をお持ちで、熊本県内でも2人しかいないそうです。
南阿蘇にある工場とレストランでハム・ソーセージ造りをなさっています。いくつもの作業を経て作られるこだわりの製品は九州はもちろん全国的にも流通されていますよ。

森さんはこの仕事で誰よりも出来るようになりたいと志し、単身でドイツに4年間渡られマイスターの資格を取得なさいました。
当時ドイツ語は分からなかったそうで、ホームステイ先では紙に絵を描いてコミュニーケーションをとっていたとか。
ドイツのマイスター制度の関係で職業学校に通いながら まずは卒業試験に合格、職人の資格を取ってからマイスター試験にも一回で合格なさいました！
帰国後はドイツやオーストリアの機械を導入して工場やレストランも展開しています。建物もオーストリアの職人を呼んで内装まで拘ってつくられているので、南阿蘇にいながら外国気分を味わっていただけます。

九州、熊本の厳選した原料を使い、ドイツ伝統の製法、レシピ(日本人向けに配合の調整などアレンジを加え)を用いて商品を製造しています。
日本でも他にはない大型の直下式スモークハウスを使って、炭火による乾燥、燻製がなされています。スモークにはこだわりの自家製山桜のスモークチップを使用しているそうです。
商品はドイツ及び日本国内で開催される食品競技会でも9回連続で金メダルも受賞しています！

今後はドイツのマイスターの学校との連携も希望なさっている森さん。
ZEROになる時も伺いました。先月、娘さんが母校の小学校に入学なさったそうですが、その時に自分の人生の歩みを思い返してリセットされたような気持ちになったそうです。
娘さんも将来お手伝いしてくれると楽しみですね。

マイスターハウスも新規オープンしているので南阿蘇の素晴らしいロケーションで、ドイツ食肉マイスターはじめ加工品のスペシャリストが造る商品を是非味わっていただきたいですね。


Sakiko Yoshimoto