週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの体にやさしい食に関する話題をお送りしています「やさしいごはん」。

毎月第二水曜日に登場するのは、「プチプレジール」の河野佳代子さんです。

今日は「桃のチーズマフィン」のレシピです。

 

Ｑ① 河野さんの近況は？

 

暑い時期は、カキ氷を食べるのが楽しみの一つです。家でもカキ氷の機械を使い、作ると子供達が喜びます。今年は行った事がないカキ氷屋さんに行ってみたいと考えてます。

 

Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。

 

今日は「桃のチーズマフィン」を紹介します。

生地にはクリームチーズを入れ、フレッシュな桃をのせ、焼き上げました。

しっとりとした生地と、桃の甘さが楽しめる焼き菓子になっています。

冷やしても美味しい焼き菓子を作ってみました。

 

【材料】マフィン１０個分

無塩バター１２０g

グラニュー糖１２０g

卵２個

アーモンドミルク(牛乳でもＯＫ)３０ｍｌ

クリームチーズ８０ｇ

薄力粉１５０ｇ

ベーキングパウダー小さじ２

桃１個

 

【下準備】

・バターは常温でやわらかくしておきます

・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいます

・オーブンは１７０度で予熱します

 

【作り方】

①ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡だて器で混ぜます

②グラニュー糖を加え、混ぜ合わせます

 

 

③ときほぐした卵を２、3回に分け入れ、しっかりと混ぜ合わせます

④やわらかくしたクリームチーズと、アーモンドミルクを加え、混ぜ合わせます

 

 

⑤ふるった粉類を入れ、粉気がなくなるまで、さっくりとゴムベラで混ぜ合わせます

⑥桃をカットし、マフィン型に生地を流し入れ、桃を生地の上にのせます

⑦１７０度のオーブンで３５分焼きます

(生地に竹串を刺し、生地がついこなければ焼き上がりです)

⑧オーブンから出し、あら熱をとり、乾燥しないようにラップをかけるか袋に入れ、冷蔵庫へ。

 

 

焼きあがりもおいしくいただけます。

焼き菓子ですが、生の桃を使用してますので、気温の高い日は、常温は避け、冷蔵庫に入れ、冷やしてお召し上がりください。

 

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