お盆で慌ただしくさせてもらっています。

数年ぶりに学生時代の後輩家族が来て楽しく過ごせました。

奥さんにいたっては「焼酎は飲めない」と言っていましたが、僕が勧める球磨焼酎を鬼のように飲んでいて、それもまた癒されました。

炭酸でハイボールにしたり、ウーロンハイにしたり色々と楽しみました。

 

〈　やわらか肉団子　〉

 

●材料

豚ミンチ…500g

玉ねぎみじん切り…豚ミンチと見た目が同量になるくらい。

玉子…1個、薄力粉…大さじ3杯、片栗粉…大さじ1杯

野菜(玉ねぎ、ピーマン、人参などお好みで)

 

●つくり方

 

① ボウルに豚ミンチを入れ、塩と醤油を半分ずつくらいで味付けし、塩と同量程度の砂糖を加え、レンゲ2杯のゴマ油、ホワイトペッパー、ブラックペッパー各少々も加え、粘り気が出るまでしっかり混ぜる。少ししっかりした味にする。

 

 

② 玉ねぎを入れて混ぜる。

 

③ 玉子、薄力粉、片栗粉を入れて混ぜる。

 

 

④ 揚げ油を170度～180度に熱し、手で丸く成形しながら揚げる。

 

 

⑤野菜を一口大に切る。

 

⑥濃い口醤油 20cc、酢40ccをフライパンに入れ、別鍋で水40cc、砂糖34gを沸かしたものも加え、加熱する。(甘酢を合わせる)

 

⑦甘酢を温め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、肉団子と野菜を入れ、10回あおる。

(10回以上はあおらない)