今年度のテーマは「食の工夫」です。

調理方法や節約レシピ、時短メニュー・健康メニュー、食材の保存、巷で話題の食材など、食のさまざまな工夫について紹介します。

 

お正月の食卓といえば、おせち料理ですが、種類や量が多くて食べきれないことはありませんか。

そんな時はリメイクして、おいしくいただきましょう。

例えば、黒豆。

ざくざく刻んでバニラアイスや抹茶アイスにまぜたり、ホットケーキミックスとあわせて蒸しパンにすると、子どもたちも喜ぶメニューに変身します。

その他、エビは、生春巻きやグラタンに！　

かまぼこは、味噌漬けや、チーズを挟んでフライにしたり、棒棒鶏サラダの鶏肉の代わりに！

紅白なますは、白菜やハムなどをプラスしてコールスローに！

お雑煮のだし汁はにゅうめんに使うのもお勧めですよ！

 

では、今日は「阿蘇小国ジャージー牛乳」から、ダシ汁を牛乳にかえて作ることで大幅な減塩になる「ミルク茶碗蒸し」のレシピを紹介しましょう。

 

【材　料】(4人分）

卵・1個　　牛乳・350ml　塩・小さじ2分の1　

しょうゆ・小さじ2分1　　三葉・8本　　お好みでユズの皮・適宜

 

【作り方】

①ボールに卵を入れて溶きほぐし、そこに牛乳を少量ずつ混ぜて入れ、塩・醤油を加える。

②茶碗蒸しの器にユズの皮、長さ3㌢に切った三葉(みつば)を入れ、卵液を分けて注ぎ、蓋かラップをする。

③フライパンか鍋に2㌢の高さまで水を入れ、茶碗蒸しの器を入れて蓋をし、強火で2、3分加熱。

④卵液の色が白っぽくなり、表面が固まったら火を弱め、とろ火で7、8分蒸せば出来上がり。

器の厚さで蒸す時間は加減してください。

 

｢FMK Morning Glory　食育プロジェクト」、

「カネリョウ海藻」と｢フンドーダイ五葉」は、このプロジェクトに協賛しています。

 

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