「やさしいごはん」

週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。

毎月第三水曜日に登場するのは、「中国料理と球磨焼酎のお店　一里河来」の船津直剛さんです。

今日は「醤油焼きそば」のレシピでした。

 

Ｑ① 船津さんの近況は？ 

 

長木さんこの間はお世話になりました!! 楽しかったです。

17日ラジオ前日の16日、一里河来の第6回 ゴルフコンペの日です。

おそらくは少し疲れてラジオの日になると思いますが、よろしくお願いします。

 

Ｑ② 今日のオススメの食材、（料理）を教えてください。

 

[ 醤油焼きそば ]

 

[材料] (1人前)

豚肉小間切れ….適量

キャベツ…1/6玉

乾燥しいたけ(戻したもの)…2枚

ピーマン…1玉

人参…適量

玉ねぎ…1/6玉分

中華麺(生)….1玉

 

[作り方]

 

① キャベツは大きめの細切り、しいたけ、ピーマン、人参、玉ねぎはそれぞれ細切りにする。


 

② 中華麺を半生くらいにゆがき、(1分ほど)少し水で洗う。


 

③ フライパン(あれば鉄鍋)を熱し、豚肉を炒め、



火が通ったら細切りにした野菜を入れて炒める。(強火で)


 

④ 少し足りないくらいの醤油を鍋肌に回し入れ、中華麺を加えて素早く混ぜる。

⑤ さわらずにそのまましばらくすると底が焦げてくる。その焦げた部分を削っては混ぜる、を3回くらい繰り返す。

⑥ 醤油、ホワイトペッパーで味を整え、お皿に盛り付ける。


 

最後に鍋に出来たお焦げも綺麗に削って上に乗せる。

 

※シンプルに醤油のみの味付けですが、お焦げが決め手です。