「やさしいごはん」

週代わりでレギュラーゲストをお招きして、季節にぴったりの食に関する話題をお送りしています。

毎月第二水曜日に登場するのは、「移動台所 茶豆」の小島まきさんです。

今日は「和風醤油ちゃんぽん」のレシピでした。

 

Ｑ① 小島まきさんの近況は？

 

自分の調子が良くないと周りも良くならないという想いで、4年ぶりにゆっくりとしたヨガを習いに行こうと決めました。

 

Ｑ② 今日のオススメのレシピを教えてください。

 

今日は春の新キャベツと新玉ねぎを使った「和風醤油ちゃんぽん」の作り方をご紹介します。

春の新キャベツは柔らかく、新玉ねぎも水分が多く火が通りやすいのでサっと調理しておいしく食べる事ができる嬉しい野菜です。

ちゃんぽんというと、豚骨や鶏ガラのスープなどを使ったものが多いと思いますが、今回はより手軽に和風だしで作る方法なので、春からの新生活で料理を始めるという方も、またお子さんなどに野菜を食べてほしいという方にもおすすめです。

 

材料3～4人分

 

新キャベツ 300ｇ

豚切り落とし 200ｇ

もやし 200ｇ

新玉ねぎ 150ｇ

えのきだけ 200ｇ

人参 30ｇ

にんにく 5ｇ

中華麺ゆで生麺 3玉（150ｇ×３）

だし汁水 800㏄＋切り昆布5ｇ

油 小さじ2

塩 小さじ2～3

薄口しょうゆ 大さじ2

こしょう 適量

 

作り方

 

水800㏄に切り昆布を浸けておきます。

キャベツは洗って水気を切り、一口大に手でちぎっておきます。

玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。

もやしは洗って水気を切っておき、えのきだけは石づきを切り落とし4等分します。

人参は千切りにし、にんにくはみじん切りにして、豚肉は一口大に切ります。

大きめのフライパンまたは大きめの鍋ににんにくと油を入れ、弱火にかけます。

にんにくの良い香りがしてきたら豚肉を入れ中火で炒めます。

肉の色が変わってきたら、強火にしてえのきだけを加えて炒め、香ばしい香りがしてきたら玉ねぎと人参を加え炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらもやしとキャベツを加えて強火で炒めます。

 

 

野菜に油が回ったらだし汁を加え、沸騰してから塩、しょうゆで調味し麺を加えて2～3分加熱したら出来上がりです。

胡椒をたっぷりかけて食べるのがおすすめです。

 

 

今回ゆで麺を使ったレシピですが、中華めんやラーメンなどの乾麺を使うこともできます。

その場合は一人分乾麺80ｇを目安にたっぷりの湯で茹でて使ってください。

乾麺の場合はしっかりと塩分が含まれていることが多いので、塩の量を調節してください。

だし汁もお肉の茹で汁や昆布と鰹節で取っただしがあれば使ってみてください。