【取材内容】
今週は南小国町の手作り豆腐料理の店
「花唐符」にお邪魔しました。
代表の橋本寿美代さんに話を伺いました。

●豆腐は・・・釜炒り豆腐
国産の大豆、海水に近いにがりを使い釜だき製法！
　大豆をする→釜に入れ炊く→時間をかけ泡をなくす
→こす→豆乳→にがり→完成！
大豆を時間かけて炊いていくことにより、
甘みと大豆本来のうまみがでてくるそうです！
2時間で15丁しかつくることができません。

●調味料にもこだわりが！
余計なものが入ってない体にやさしいものを使用しています！

●レストランがオープンしています！
現在は、豆腐(花唐符)を使ったレストランを
オープンしています。

人気メニュー「豆腐ハンバーグセット」
メインの豆腐ハンバーグ、ご飯、味噌汁
野菜プレート（ざぜん豆、おからサラダなど８品ほど）
ﾃﾞｻﾞｰﾄ付き・・・・・１３００円

店内には豆腐、おから、あげ、調味料、コーヒーなども販売。

特に「あげ」がオススメです！！！
油を引かずにあげを焼くと外はパリパリで中まで
つまっているような感じです。
食べごたえがあるが脂っこくないですよ。



雑貨なども販売してあります！


現在は、寿美代さんと娘さん夫婦と「花唐符」をされています。
 

●営業時間：午前10時～午後6時
●食　　　事：午前11時～午後4時30分オーダーストップ
●定 休 日 :毎週水曜日
●場　　　所:阿蘇市方面から国道212号線南小国町へ！
　　　　　　　　国道沿いです
 

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