16.1.2.あそあそ探検隊
【取材内容】
今週は阿蘇の酒れいざん高森町の山村酒造へお邪魔しました。
山村酒造 専務 企画広報部長の
山村弥太郎さんにお話を伺いました
●宝暦12年(1762年)創業
標高550mの地点にあり、清涼の夏、極寒の冬、
阿蘇の伏流水で出来ているお酒です。
現在の酒蔵は萬延元年(1860年)に建てられたものです。
阿蘇の湧水。
お米を蒸す↑
↑ポコポコ発酵中。 頑張れ～～～
杉玉・・・酒林が軒先に掲げられると「新酒が出来たよ！」
の合図です！
仕込みの時期は11月から3月です。
1本が出来上がるまで約1か月半。それから半年寝かせて熟成させる。
新酒は香りが良く、若々しい味、ワイルドでパンチがあります！
熟成された秋ごろに出る酒はマイルドです♪
お酒ひとつで季節によって変化を楽しめます！
↑出来立てほやほやの酒（れいざん）
●酒蔵見学ＯＫ！
仕込みの状況で案内できない時もあるので事前にご予約を！
※県内の酒屋さんでれいざんは販売しております。
が、恒例になっている「新酒とふるさとの味祭り」の酒は
貴重な火入れをしない生のれいざんが楽しめます！
今年は2月13日～3月13日までの予定です。
お問い合わせ
山村酒造 0967-62-0001