ムネ肉ハムのレシピ
※ご要望が多かったレシピをテキストで紹介します。
鶏のムネ肉を使います。
①ムネ肉一枚に対し、スプーン１杯程度の砂糖と塩を用意。
②砂糖をムネ肉にしっかりとまぶす。
③次に塩をしっかりとまぶします。
④ラップで空気ができるだけ入らないように被います。
⑤冷蔵庫にそのまま１日～２日寝かします。（味が浸透します。）
⑥ボールに水を張って、そこに３０分程度つけて塩抜きをします。
⑦塩抜きしたものを、沸騰したお湯に５分から６分程度いれます。
５分から６分程度茹でた後は鍋に蓋をして火を消して半日ほど
放置してください。（余熱で中まで火が通ります）
･･･これで出来上がりです。
途中⑦で利用したお湯もいい味になっているので
ちょっと手を加えるだけでいろいろと便利に使えるはず･･･。
