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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。

毎月、第３水曜日に登場するのは、

「旬菜ダイニング 笑らか」の中村好孝さんです。

今日は「キノコの混ぜご飯」を紹介して下さいました。

【作り方】

しめじ・えのき・舞茸などのキノコ類を、食べやすい大きさに切って下さい。

鍋に（水650ｃｃ、淡口醤油25ｃｃ、酒25ｃｃ、味醂25ｃｃ、塩3ｇ、本だし7ｇ）を

入れて沸騰させます。

この出しは”うどん・味噌汁・煮物・お茶漬け”などにも使えます。

そこにキノコを入れてひと煮立ちさせたら、火を止め、おろし生姜を加えます。

*このまま、おひたしとしても頂けます。２～３日保存できますが、

キノコのエグ味が出てくるので、早目にお使い下さい。

後は温かいご飯に刻み青菜などの葉物系漬物を適量とキノコを混ぜて、

茶わんに盛ります。仕上げに刻み海苔を乗せて完成です。

冷ご飯があれば、一緒にレンジで温めるだけで手早くできます。

＜Ｐｏｉｎｔ　ご飯を美味しく炊くには＞

「手でかき混ぜない事」です。

昔のお米は雑穀などがお米についていて、

しっかり押し洗いしないといけなかったんですが、

今は精米技術が発達しているので、お米を傷つけてしまいます。

洗う時は、ザルにボールをつけてお米を入れます。

水を流しながらザルをゆすって洗います。

白く濁った水をお米が吸わないように、5回ぐらいは素早く濁った水を捨て、

キレイな水と入れ換えます。後は赤ちゃんをあやすように、

優しくゆすって水が透き通るまで洗います。

水を切ったら炊飯器に入れてすぐ炊いてもかまいませんよ！

「旬菜ダイニング 笑らか」

下通りダイエーの交差点を三年坂に入り、

TSUTAYA入り口の正面にあるビルの2F。

営業時間　17時～翌朝の3時

お問い合わせは、電話 096-354-5640 まで