やさしいごはん「松田耒布」さん
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第１水曜日に登場するのは、
熊本県産のオーガニック食材を全国に紹介、販売する
インターネット・サービス「オーガニックママン」の松田耒布さんです。
今のオススメの食材を使ったレシピを教えてください。
本格的な秋に近づいていますね♪
この時期の旬の一番美味しいものを組み合わせたパスタです。
秋のお魚の代表「サンマ」と、
秋野菜の代表「なす」「きのこ」を使った「秋味のパスタ」。
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■材料（４人分） ・サンマ ２尾 ・ナス １本
・きのこ（しめじや舞茸などお好みのもの）１パック
・ニンニク １片 ・ホールトマト １缶 ・パスタ ３００グラム
・オリーブオイル 適量 ・醤油（あれば魚醤or ナンプラー）小さじ２
・塩胡椒適量
■作り方
①サンマは３枚におろし、流水でよく洗って食べやすい大きさに切る
②ナスときのこも食べやすい大きさに切る
③フライパンにオリーブオイルをひいてみじん切りにした
にんにくをゆっくり炒めて香りを出し、①のサンマをこんがりと焼く
④フライパンから一旦サンマを取りだし、
キッチンペーパーで軽くフライパンをふき、再びオリーブオイルを熱して
②を炒める
⑤野菜に火が通ったら、ホールトマトとサンマを入れて軽く煮詰め、
醤油と塩胡椒で味を調える。
⑥茹でたパスタに添えて出来上がり！
