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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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『やさしいごはん』では、

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。

毎月、第２水曜日に登場するのは、

移動台所･茶豆の小島まきさんです。

小島まきさんのﾌﾞﾛｸﾞはこちらです↓↓

http://chamamekitchen.cocolog-nifty.com/blog/

今日のオススメの食材を教えてください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は”マカロニグラタン”を紹介します。

今回はホワイトソースの代わりに野菜でソースを作りますので

バター・牛乳・生クリームが入っていないグラタンです。

あっさりとカロリー控えめで乳製品のアレルギーにも対応できますよ♪

マカロニと一緒に加える野菜は玉葱、じゃがいも、

そして冬が旬のカリフラワーです。

【材料】

玉葱小1個(約150ｇ)　にんにく一かけ　鶏モモ肉一枚(約250ｇ)

じゃがいも中２個(約200ｇ)　カリフラワー１／2個(約200ｇ)　

ペンネマカロニ120ｇ　塩　胡椒　

オリーブオイル大さじ１　パン粉

【作り方】

たっぷりのお湯を鍋に沸かし、なめてみて塩の味を感じるくらい

塩を加えペンネを茹でます。

茹で時間はそのマカロニの茹で時間表示より２，３分少なめにしてください。

今回はペンネというペン先のような形をしたマカロニを使いますが

どんな形のものでもかまいません。

茹で上がったらお湯を残してざるに揚げ、

オリーブオイルを少し垂らしておくとくっつきにくくなります。

それからべースを作ります。

フライパンを熱して鶏モモ肉を小さくペンネと同じくらいの

大きさに切ったものをオリーブオイルで炒めます。

肉の色が変わってきたらにんにくをみじん切り、

玉葱をくし形に薄くスライスしたものを加え、炒めます。

玉葱が柔らかくなったら塩と胡椒少々で軽く下味をつけておきます。

肉を炒めながら、カリフラワーを小房に切り分けてペンネをゆでた後の

同じ湯で茹でます。カリフラワーはすぐに火が通りますので、

箸で柔らかく崩れるようになったらボウルに取り出しマッシャーや

すりこぎなどで滑らかになるように潰します。

じゃがいもは皮をむき、小さく一口大に乱切りして

これもペンネをゆでた後の湯でやわらかく茹でて潰します。

ペンネを茹でる時に塩をしっかり加えていますので

野菜にも程よい塩味がつきます。

ペースト状になったカリフラワーとじゃがいもを

玉葱と鶏肉のフライパンに移し、ペンネも加えて混ぜます。

ここで味見をして塩と胡椒を加減してください。

これを耐熱の器に移して上にパン粉をふりかけ、

オーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。

機種にもよりますが５分も焼くと大丈夫だと思います。

これからお友達と集まったりする時には大きめの器に作って

みんなで取り分けて食べるのも楽しいでしょうね。

今回はカリフラワーを潰して甘みと旨みを利用しましたが、

小房に切り分けてサッと油で炒めて塩コショウでいただくのも

カリカリとした食感を楽しめておすすめです。

１２月は外食などの機会も多く、疲れ気味のお腹にもやさしいグラタンです。