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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。

毎月、第３水曜日に登場するのは、

「旬菜ダイニング 笑らか」の中村好孝さんです。

～～～～～～～～今日のおすすめレシピ～～～～～～～～

今日は「筍と豚肉のオイスターソース炒め」を紹介します。

筍は春の野菜や中国料理の素材としては欠かせない食材です。

地上に出てひと旬で竹になるので「竹かんむり旬」と書くそうです。

【作り方】

筍の皮の先端を斜めに切り、切口の所から3ｃｍ程下に切り目を

入れておきます。*筍が大きい場合は、皮をはいで、

鍋に入る大きさに切って準備します。

筍を鍋に入れたら、米のとぎ汁を筍がかくれる程入れて火にかけます。

（米ぬかがあれば、出来上がりの風味が格別に良くなりますので

おすすめです。）

筍の厚い所に竹串が「スーっと」通るまで茹でます。

冷ます時はつけ汁のまま冷やし、

保存する時もつけ汁のまま保存して下さい。

【ソースと材料】3名分

水200cc　薄口醤油20cc　味醂20cc　コンソメ（固形）1/2個

市販のオイスターソース　小さじ2杯

を容器に混ぜておきます。*火にかけなくてOKです。

筍300ｇ　食べやすい大きさに切る　豚肉100ｇ

ニンニク5ｇ　生姜5ｇ　はみじん切りにする

フライパンにごま油大さじ1杯を入れ、ニンニク、生姜を香りが出るまで

炒めます。そこへ豚肉をいれ、お肉に火が通ったら筍を入れます。

炒まったらさきほどのソースを入れ沸騰させて下さい。

出来たら火を止め、水溶き片栗粉でトロミをつけます。

もう一度火をつけて、片栗粉に火が通ったら完成です。

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お皿に盛り付け、

ネギのスライスやキヌサヤを彩りに乗せるとキレイです。

また、たまには紹興酒や桂花陳酒などに合わせると、

中国の気分を味わえて食卓も楽しくなるでしょう♪