「焼き赤なすのイタリアンペースト」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
今日は、しばらくの間第4週を担当して下さる、ごまの達人、
フードプランナーの「泉由香里」さんが初登場です。
泉さんは、レシピの開発や商品の企画、
料理イベント企画などを行ってらっしゃいます。
特に最近力を入れているのは、
婚活を目的とした、「DuetCooking」だそうです♪
DuetCookingでは、県内各地を皆で回り、
地元の良さを再認識すると同時に、
地産地消や地産他消（他県の方に熊本の美味しいものを勧める）ことを
個人レベルでやっていただきたくことにつながれば、と考え始めたものです。
お問合せ先： 電話 096-289-1239
～～～～～～～～今日のおすすめレシピ～～～～～～～～
今日は紹介したのは「焼き赤なすのイタリアンペースト」です。
熊本特産の赤ナスは銀座熊本館で行っていた料理教室でも、
大人気でした。「熊本ミラノ」、と呼ばれたファッション都市熊本を
彷彿出来るよう、赤ナスを焼いたものをイタリアンにアレンジしています。
パンに塗っていただくと、美味しくてお洒落ですよ♪
【材料】
赤なす 400g パルメザンチーズ 大さじ4 白ごま 大さじ2
A オリーブオイル 大さじ2 塩 ひとつまみ コショウ 適量
【作り方】
１． 赤なすは片面に切れ目を入れて、
オーブントースターで片面10~15分ずつ焼く
２． 焼きあがったら冷水に入れて粗熱を取り、皮をむく
３． ２を4～5等分に切る
４． フードプロセッサーに3とAを加えて撹拌する
５． フランスパンに塗っていただく
【ポイント】
コショウを入れなければ、離乳食としてもお召し上がりいただけます♪
