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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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『やさしいごはん』では、

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。

毎月、第２水曜日に登場するのは、

移動台所･茶豆の小島まきさんです。

小島まきさんのﾌﾞﾛｸﾞはこちらです↓↓

http://chamamekitchen.cocolog-nifty.com/blog/

今日のオススメの食材を教えてください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は”新しょうがの甘酢漬け”を紹介しました。

新しょうがはこれから夏にかけて出回ります。

よく見かけるしょうがとは違い、色も白っぽく香りがさわやかで、

辛味も少ないので甘酢漬けなどに向いています。

新しょうがを作るために植える根の部分や、新しょうがを一年保存したものが、

年中出回っているひねしょうがです。

【材料】

新しょうが４００g　　　塩10g　　　米酢２５０ｍｌ　　砂糖100g

熱湯又は煮沸消毒した瓶です。

【作り方】

まず、しょうがをきれいに水で洗い、ざるに上げて水気を切っておきます。

硬い部分をこそげ落とし、薄くスライスします。

薄く切るのが苦手な方は皮向き機を使ってください。

厚みや大きさはお好みですが、薄めの方がパリパリとした

食感を楽しむことができます。

それから、スライスしたしょうがをボウルに入れて塩をまぶし、

重石を載せて5，6時間～一晩置きます。

こうすることで充分にしょうがの塩漬けをし、余分な水分を抜きます。

ここが甘酢漬けを長持ちさせるコツです。

塩漬けしたしょうがの水気を良く絞り、

瓶に入れて甘酢が温かいうちに注ぎます。

この甘酢は米酢に砂糖を加えて一煮立ち指せ、砂糖を煮溶かしたものです。

酢の酸味が苦手な方は少し水を加えて煮立たせても大丈夫です。

ふたをして冷まし、完全に冷えてから冷蔵庫で保存します。

3日後くらいから食べられますが、2，3週間経った頃がおいしいと思います。

色が薄い桃色に変化してとてもきれいです。

冷蔵庫で保存すると半年位おいしくいただけます。

刻んでごはんに混ぜたり、和え物に使ったりお茶請けにもぴったりです。

お弁当に添えると傷みを防ぐ役割もありますので、

湿気の多いこの季節に活用してみてください。

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しょうがには血流を良くしたり、炎症を抑える作用や発汗により

体温を低下させる作用があります。上手に利用して夏を乗り切りたいですね。