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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。

おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。

毎月、第１水曜日に登場するのは、

熊本県産のオーガニック食材を全国に紹介、販売する

インターネット・サービス「オーガニックママン」の松田耒布さんです。

http://www.organicmaman.com/

～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～

今日は、祝「やさしいごはん」一周年という事で、

みなさんで乾杯を♪

おつまみやアンティパストとして簡単にできるおつまみ2種をご紹介しました。

～「あじと香り野菜のディップ」～

【材料】あじ（刺身用　３枚おろしにしたもの　２枚）　みょうが１個　

しそ２枚　オリーブオイル大さじ２　

レモン・ライム適量　　　塩・ブラックペッパー適量

【作り方】

①みょうがはみじん切りにし、しそも細かくしておく。

②まな板の上であじを包丁でたたき、細かくなったら①も加えさらにたたく。

③粗めのペースト状になったら器に入れ、オリーブオイル、

　　レモン、塩、ブラックペッパーで味を調える。

～「なすとアンチョビのディップ」～

【材料】

なす　１本　　アンチョビ　１～２枚　　

ブラックペッパー、オリーブオイル　適量

【作り方】

①なすはグリルで焼いてから皮をむいておく。

（焼く前に皮に切り目を入れておくとむきやすい）

②まな板の上でなすをたたき、細かくする。

③アンチョビも加えてさらにたたき、粗めのペースト状になったら

オリーブオイル、ブラックペッパーであじを調える。

ディップは軽くトーストしたバゲットやクラッカーにのせて召し上がって下さい。

トッピングにトマトのみじん切りやパセリ、

ハーブなどを加えると見た目もGOODです！