「なすのとろっ玉あんかけ」
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 「やさしいごはん」 おいしい食べ物は人を元気にします。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ このコーナー『やさしいごはん』では 毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。 毎月、第３水曜日に登場するのは、 「旬菜ダイニング 笑らか」の中村好孝さんです。 中村さんの自宅のお庭にあるというパッションフルーツの木、 この花は時計の形をしているので「時計草」とも言われているそうです。 ～～～～～～～～今日のおすすめレシピ～～～～～～～～ 今日は「なすのとろっ玉あんかけ」を紹介します。 秋は本等に美味しい食材がたくさん出てきますが、その中でも お手ごろな「茄子」を使います。 まずは「中華あん」から。（4月に海老ﾁﾘを紹介した時に使ったﾀﾚなんです） 【材料】 水320cc 味醂80cc うす口醤油80cc 酢40cc 砂糖25ｇ を鍋に入れて沸騰したら火を止めます。 続いて。 茄子は長茄子を使います。 3cm程の幅に切っていき、茄子の皮目を縦に包丁で1cm幅のスジを 入れていきます。 それを170℃の油で箸が「スーッ」と通るまで揚げます。 ※ヘルシーに作りたい方などは、茄子を焼き茄子にされてもOKです。 それでは、先ほど作った中華あんを温めて準備します。 玉子は1人1個分を塩・コショウを軽くしてといておきます。 フライパンにサラダ油 大１ を入れて、 温まったらとき玉子を入れ、フライパンの周りが固まってきたら、 温めておいた中華あんを入れ、手早くかき混ぜます。 トロトロ状態になったら火を止めます。 揚げた茄子を少し深めの皿に盛り付け、上からあんをかけます。 上に小ねぎをトッピングして出来上がりです。 ※お子様がネギをキライな場合は中華あんに最初から入れておくとOK ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 「旬菜ダイニング 笑らか」 下通りダイエーの交差点を三年坂に入り、 TSUTAYA入り口の正面にあるビルの2F。 営業時間 17時～翌朝の3時 お問い合わせは、電話 096-354-5640 まで
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
