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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。

毎月、第３水曜日に登場するのは、

「旬菜ダイニング 笑らか」の中村好孝さんです。

～～～～～～～～今日のおすすめレシピ～～～～～～～～

今日紹介したのは、「秋鮭の竜田揚げ和風タルタルソース」です。

（秋鮭は秋に生まれ、2～3ヶ月で海に出て行き、4年後の秋に産卵の為、

帰ってくる「シロザケ」の事を言うそうですが、

漁の方では、たまたま回遊コースが日本に近く、定置網にかかる鮭が、

漁獲量が少なく、鮭が肥満体で脂が多いため、人気が高いそうです。）

まず、和風タルタルソースから作ります。

【作り方】

和風タルタルソース（玉子4個、玉ねぎ1/2個、マヨネーズ500ｇ

味醂20cc、らっきょう（大）10粒、塩5ｇ、白コショウと黒コショウ少々）

玉子は茹でてカラをむき、小さくきざむ。

玉ねぎとピクルスはみじん切りにする。

そして玉ねぎは塩もみして良く水気を出します。

これらの材料をボールに入れて混ぜます。

次に、鮭を調理します。

【作り方】

鮭は生でも甘塩でもかまいません。食べやすい大きさに切ります。

塩コショウを軽くしますが、「甘塩の鮭」を使う場合は、コショウだけにして下さい。

粉にまぶしますが、薄力粉をカタクリ粉を同量混ぜておくと、

フワっと揚がります。

170℃の油で揚げ、よく油を切っておきます。

盛り付けは、ソースを先に更に敷いてから、鮭を上に乗せます。

上から小口切りにした小ねぎをかけて、レモンを添えて出来上がりです。

タルタルソースは今の季節、カキフライにも必需品ですね♪

ゆで卵の量を3倍にして、

野菜に包んだり乗せて食べるのも美味しいですよ♪

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「旬菜ダイニング 笑らか」

下通りダイエーの交差点を三年坂に入り、

TSUTAYA入り口の正面にあるビルの2F。

営業時間　17時～翌朝の3時

お問い合わせは、電話 096-354-5640 まで