さつまいものあったか汁粉
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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『やさしいごはん』では、
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月、第２水曜日に登場するのは、
移動台所･茶豆の小島まきさんです。
小島まきさんのﾌﾞﾛｸﾞはこちらです↓↓
http://chamamekitchen.cocolog-nifty.com/blog/
今日は”さつまいものあったか汁粉”を紹介しました。
さつまいもには豊富なビタミンと共に食物繊維がたくさん含まれているので、
美容に、おなかの健康にとても良い食材です。
イモ類のでんぷん質は、じわじわと加熱することで甘味を増しますので
今回も蒸し煮で調理する方法を用いました。
【材料】さつまいも ３５０グラム（小４個）
てんさい糖 １２０グラム ココナツミルク ２００ml 水 ５００ml
塩 一つまみ お好みの具 小豆・レーズン・白玉など
【作り方】まず、さつまいもを蒸し煮にします。
さつまいもを洗い、しっかり蓋のできる鍋に入れ、
芋の半分くらいの高さまで水を張り蓋をして強火にかけます。
５分もしないうちに沸騰してきますので、
火を弱火にしてそのまま３０分蒸し煮します。
３０分後、さつまいもに串を刺してみてすっと通れば蒸しあがりです。
できるだけ熱いうちにさつまいもの皮をむき、
すりこ木やでマッシャーでつぶします。
それからつぶしたさつまいもにてんさい糖の半分を加え混ぜます。
次に、ミキサーかフードプロセッサーがあれば、
つぶしたさつまいもと分量内の水を加えてなめらかなクリーム状にします。
このクリーム状のペーストを鍋に移し、
ココナツミルクを少しずつ加え混ぜます。
混ざったら中火にかけ、温まってきたら残り半量のてんさい糖と
残りの水を加え、時々混ぜながら温めます。
最後に味見をして、
甘さがちょうど良ければ塩を一つまみ加えて出来上がりです。
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そのままでもさつまいもの風味を楽しめますが、
お好みの具を組み合わせて召し上がってみてください。
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今回のこのお汁粉を実際に味わえますよ♪
１１月２８・２９日に「茶豆」として、
菊池にあります星乃窯の「小さな秋展」に参加されます。
詳細はこちらでご覧下さい↓