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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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『やさしいごはん』では、

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。

毎月、第２水曜日に登場するのは、

移動台所･茶豆の小島まきさんです。

移動台所・茶豆のＨＰ　http://www.i-chamame.com/

～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～

今日は、「セロリとレモンのそぼろ豆サラダ」を紹介しました。

セロリは生で食べる以外に、火を通すと甘味も出て美味しいです。

ビタミンも豊富に含まれていますので体の免疫力を高める効果もあります。

最近は国産のレモンも出回っていますので、皮もたっぷり使って

味の組み合わせを楽しみます。

【材料】（4人分）

お好みの豆　乾燥　100ｇ　合いびき肉　100ｇ

セロリ（葉とあわせて）30ｇ　レモン（できれば無農薬のもの）3/4個

レモンの皮　1/4個　エキストラバージンオイル　大さじ1

塩　小さじ1　濃口醤油　小さじ1　　本みりん小さじ1　　黒胡椒少々

【作り方】

まず、乾燥の豆を使われる方は豆を煮ます。

圧力鍋に豆と豆の３倍量の水を入れ、蓋とおもりを確認して強火にかけます。

シュンシュンとおもりが揺れてきたら中火にして、

５分から１０分圧力をかけます。

おもりを倒して蒸気を抜き、蓋を開けて豆の硬さを確かめます。

まだ少し硬ければ、お好みの硬さになるまで蓋をはずして弱火で煮ます。

つぎに、レモンは果汁を絞っておきます。

１/４個分は皮の黄色い部分だけをすりおろして果汁と混ぜ合わせておきます。

白い部分は苦味が強いので、できるだけ薄くすりおろしてください。

それから、セロリを粗みじん切りにして、

フライパンでオリーブオイルを熱して炒めます。

鮮やかな緑色が落ち着いた緑色に変わったらひき肉を加え、強火で炒めます。

肉の色が変わったら塩、胡椒をしてみりん、

醤油を加えてレモン汁も加え、味をつけます。

ここでは、最後に豆と混ぜますので濃い目の味付けにしておきます。

そして、ほっくりと茹で上がった豆を湯切りして温かいうちに

先ほどのセロリソースと和えます。豆は今回使ったのは白金時豆です。

お好みでひき肉は入れなくても良いですし、

ごはんのお供には豚肉を沢山使っても美味しいと思います。

毎月1回開催されている「アースデイマーケット」に、

小島まきさんも参加されることになりました。

当日は炊き込みご飯やお惣菜などを出品されるそうですよ♪

2月12日（金）　12時～18時　@新市街のデンキカン横の広場