「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。

毎月、第４水曜日に登場するのは、『プチ･プレジール』の

河野佳代子さんです。

～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～

今日は”バナナ＆ココナッツマフィン”を紹介しました。

ヨーグルトを入れてしっとり、ふんわりの食感に仕上げました。

マフィンは材料を順に混ぜていくだけと簡単ですので、

ぜひ作ってみてください。持ち運ぶ時に型崩れがないので、

手土産やプレゼントにも最適です。

【材料】マフィンカップ10個分

バナナ　2本　　ココナッツ　２０g 　　無塩バター　１００g

ブラウンシュガー　１００g　　　卵　２個

薄力粉　160g　ベーキングパウダー　１０g 　　ヨーグルト　１００g

【下準備】

・バター、卵は室温にしておきます

・薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます

・オーブンを１８０度にあたためます

【作り方】

ボウルにバナナ２本を入れ、フォークやスプーンの背で

小さくなるように潰します。

別のボウルにやわらかくしたバターとブラウンシュガーを入れ、

ホイッパーでよくすり合わせます。

溶いた卵を3～4回に分け入れ、そのつどしっかり混ぜます。

ヨーグルト、ココナッツ、バナナを加え軽くまぜ合わせ、

ふるった粉類を少しずつ入れゴムベラでサックリと混ぜます。

(白い粉が見えなくなればOK)

用意したカップに生地を8分目位まで入れます。

180度のオーブンで約30分焼くとできあがりです。

このとき、生地を入れすぎると焼いている時に型から

あふれ出してしまうので入れすぎないようにしてください。

絞り出し袋を使うときれいに生地を入れることができます。

焼きあがり後すぐに召し上がらないときは、

乾燥しないようラップで包むか袋に入れて保存してください。

召し上がるときにオーブントースターで温めると美味しく頂けます。