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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。

毎月、第３水曜日に登場するのは、

「旬菜ダイニング 笑らか」の中村好孝さんです。

～～～～～～～～今日のおすすめレシピ～～～～～～～～

今日紹介したのは、「茄子のはさみ揚げ」です。

茄子は天ぷらが一番美味しいと思うんですが、

今日は5種類の具をはさんでみたいと思います♪

今回の茄子は「赤茄子」を使います。

直径7cmほどあるので、1cmくらいの輪切りにします。

①鶏のミンチ20g+大葉1枚

②ベーコン1/4切×2枚　+スライスチーズ1/4枚　+ケチャップ少々

③海老一尾分を包丁でたたいて10g程度

④柚子ごしょう　2g（この時は茄子を2cmの厚さ）

⑤ピリ辛味噌（鍋に酒60cc　味醂60cc　砂糖100gを入れ沸騰させる。

その中に白味噌360g　卵黄を1つずつ3個分入れながら中火で練り上げます

なめらかになったら火を止め冷まします。これが玉味噌です。

この玉味噌100gに豆板醤小さじ5杯を入れて出来上がりです。

ピリ辛味噌はうすく塗ってください。

それぞれの材料を茄子に挟んで準備します。

※柚子ごしょうとピリ辛味噌は茄子の水分を出してしまうので、

揚げる直前に塗った方がいいです。

天麩羅にする時は薄力粉をつけて、水溶き天麩羅粉に全体をつけて

170℃の油でカリっとするまで揚げます。

※鶏ミンチは火が通るのが少し遅いので注意されて下さい。

盛り付けは、お皿に天紙か金網を敷き、油でべちゃっとならないようにします。

そのまま盛り付けるか、食べやすい大きさに切って盛り付けます。

食べる時は天つゆかお塩でお召し上がり下さい。

天つゆの分量は（水5：味醂1:濃口醤油1）です。

天ぷら粉のバリエーションとして青海苔やカレー粉、

卵白を泡立ててフリッターやパン粉をつけて揚げてもOKです！

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「旬菜ダイニング 笑らか」

笑らかでは「茄子のピリ辛味噌はさみ揚げ」をおだししています♪

下通りダイエーの交差点を三年坂に入り、

TSUTAYA入り口の正面にあるビルの2F。

営業時間　17時～翌朝の3時

お問い合わせは、電話 096-354-5640 まで