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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。

おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。

毎月、第１水曜日に登場するのは、

熊本県産のオーガニック食材を全国に紹介、販売する

インターネット・サービス「オーガニックママン」の松田耒布さんです。

松田さんは、NPO法人食の安全評価協会で

「食の安全エキスパート初級養成講座」を９月１日より開講されます。

厚生省の認可を受けた「基金訓練」なので、

受講料は無料（テキスト代7,000円程度は実費負担）で、

条件が合えば生活給付金として受講中は毎月１０万円～１２万円の

生活給付金を受給できるそうです。

ただ今２次募集を受付中。

受付はお近くのハローワークへお願いします。

オーガニックママン　HP　http://www.organicmaman.com/

～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～

夏休みに入り、キャンプやバーベキューに行かれる方も多いと思いますので

簡単に準備できて美味しい「鶏手羽肉のレモンマリネ」をご紹介します。

【材料】4人分

鶏の手羽先　８～１０本　　パプリカ　１個　　レモン　２個　

オリーブオイル大さじ１　　塩・ブラックペッパー適量

ローリエ　３～４枚　　

タイム、セージなどのハーブ・・・ドライは小さじ１/2　フレッシュは３～４本

【作り方】

①手羽先は塩とブラックペッパーを適量ふり、キャンプなどに

　持って行くならばジップロックなどに入れる。

　家庭ではボールやバットに並べる。

②ジップロックやボールにレモン汁を１個半分搾りいれ、

　輪切りにした残りのレモン、１センチ幅に切ったパプリカ、

　ローリエ、ハーブ類、オリーブオイルを入れて１時間以上漬け込む。

　出来れば半日位がGOOD!

キャンプの場合は朝作ったものを袋ごと保冷しながら持って行って下さい。

③バーベキューの場合は袋から出してそのまま焼く。

　ご家庭の場合は厚手の鍋を熱し、先に手羽先の表面に軽く焼き色をつけ、

　肉の上にパプリカ、ローリエ、ハーブ、レモンを散らし、

　残った漬け汁を入れ、白ワイン１００CC（なければ水でよい）を入れて

　中火～弱火で２０分以上に込む。

　レモンは煮込みすぎると苦味がでるので１０分程で取り出す。