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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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『やさしいごはん』では、

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。

毎月、第２水曜日に登場するのは、

移動台所･茶豆の小島まきさんです。

小島まきさんのﾌﾞﾛｸﾞはこちらです↓↓

http://chamamekitchen.cocolog-nifty.com/blog/
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は”金柑の蜜煮”を紹介しました。

金柑は今から寒くなってくるにつれて熟れておいしくなります！

また、昔から喉の薬と言われ重宝されてきましたが、

最近では若い方の中ではあまり定番の柑橘類ではないようです。

そのまま食べると少し苦味があるので、

敬遠されがちなのかもしれませんが

今回ご紹介するように蜜煮にすると食べやすく、

保存も効きますのでおすすめです。

また、お正月の料理の箸休めとして１２月後半に作り置きしておくと

役立つのではないでしょうか。

【材料】

金柑20個　　きび砂糖90グラム　はちみつ130グラム　水200ｍｌです。

【作り方】

まず、金柑を良く水で洗いザルに上げます。

ヘタを取り、縦に金柑を持ち包丁で金管を回しながら

５，６箇所切り目を入れます。

それから小鍋に金柑を入れ、

砂糖と蜂蜜を加え水をひたひたになる程度に加え弱火にかけます。

新しい金柑であれば１０分、少し時間が経ったものは

１５分沸騰しないように静かに煮ます。

煮上がったら火を止め、

鍋に蓋をして火から下ろしそのままゆっくり冷まします。

このとき、６時間から一晩程度そのまま蓋を開けずにおきます。

こうすることで、じっくりと蜜が金柑に染み込みしわが寄りにくくなります。

金柑を煮た蜜と共に清潔な瓶などに入れて保存します。

冷蔵庫で１ヶ月ほど日持ちします。