「イチゴジャム」
「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第４水曜日に登場するのは、『プチ･プレジール』の
河野佳代子さんです。
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
今日は【イチゴジャム】を紹介します。イチゴが安くなったこの時期に、
沢山買ってジャムにすると長く美味しく頂けます。
トーストした食パンに塗ったり、ヨーグルトに入れたり、
ホットケーキに添えたりとお好みの食べ方で楽しんでください。
今回はフルーツの60％の砂糖で作り、
甘さひかえめに仕上げてますので冷蔵庫に入れ
2・3週間でお召し上がり下さい。
砂糖の分量を80％以上にすれば常温保存が出来、
長く保存することもできます。
【材料】
イチゴ 500ｇ グラニュー糖 300ｇ レモン汁 20cc
【作り方】
イチゴはへたを取って洗い、水気を取って、グラニュー糖をまぶし
3時間～半日ほどおきます。
ジャムを入れるビンを熱湯消毒します。
(たっぷりの湯を沸かしその中にビンとふたを入れ5分以上沸かし、
乾燥させます)
イチゴから水分が出てきたら強火にかけ、アクを取ります(約10分)
アクが少なくなれば中火にし、15分程煮詰めます。
スプーンで少しすくい冷たい皿にとって、
皿をかたむけて流れない固さになれば火を止めレモン汁を加え混ぜます。
温かいうちにビンに入れ、ふたをして、 冷めたら冷蔵庫に入れます。
ジャムの固さまで煮詰めてしまうと冷ましたときには固くなり、
風味もなくなるので煮詰めすぎないように注意してください。
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