夏大根と柑橘のサラダ
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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『やさしいごはん』では、
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月、第２水曜日に登場するのは、
移動台所･茶豆の小島まきさんです。
小島さんは現在「西部ガス クッキングクラブ」で先生として
活躍中です♪単発での参加も出来るそうなので興味のある方はぜひ
こちらをご覧下さい。小島まきさんのﾌﾞﾛｸﾞ↓↓
http://chamamekitchen.cocolog-nifty.com/blog/
今日は”夏大根と柑橘のサラダ”を紹介しました。
大根というと冬の野菜という印象ですが、
夏に育つ大根もありますのでこれから蒸し暑くなってくる熊本では
サラダにしていただくのもおすすめです。
また、今回柑橘は今が旬の晩柑を使ってみましたが
他の手に入るもので応用できます。
水分とビタミンたっぷりのサラダ、大根は消化を助けてくれる作用も
ありますので献立に加えてみてください。
【材料】2～3人分
夏大根 200グラム 晩柑 120グラム 塩 小さじ1/2
ドレッシング 塩 小さじ1/2 オリーブオイル 小さじ2
薄口醤油 小さじ1/4 黒こしょう 少々 パセリ 一房
【作り方】
大根は２～３ミリ厚さのいちょう切りにして、
塩小さじ１/２を振りかけてしばらく置き、
大根から水分がしみ出してきたら軽くもんで塩もみし皿などを
重しにしておきます。
次に晩柑の皮をむき、薄皮もむいて一房を３つから４つくらいに
手で割っておきます。果汁が出たらそれも取っておきます。
パセリはみじん切りにしておきます。
それからボウルにドレッシングの材料を全て合わせてよく混ぜ、
先に晩柑の実を加え更に混ぜ、
そこへ塩もみしておいた大根の水気を絞ったものを加えます。
混ぜ合わせて、出来上がりです。
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