「ほうれん草クッキー」
「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第４水曜日に登場するのは、『プチ･プレジール』の
河野佳代子さんです。
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
今日は【ほうれん草のクッキー】を紹介します。
クッキー生地にほうれん草を入れ、食べやすい味に仕上げました。
ほうれん草はカロチンやビタミンＣ、鉄分を多く含むため栄養たっぷり！
【材料】 クッキー型で約30枚
無塩バター 110ｇ 紛糖(もしくはグラニュー糖) 70ｇ
卵 1個 薄力粉 170ｇ アーモンドプードル 30g
ほうれん草(茹でたもの) 約60g
【下準備】
・ほうれん草は洗って、沸騰した鍋にアク抜きのための
塩をひとつまみ入れ、1分ほど茹で、冷水にさらします
・水気をしっかり切り、ミキサーか包丁で細かくカットします
・バターは冷蔵庫から出しておき、
常温で使いやすい固さにやわらかくします
・薄力粉とアーモンドプードルは一緒にふるっておきます
・オーブンを170度にあたためます
【作り方】
ボウルにバターを入れ、ホイッパーでやわらかくし
紛糖・卵・ほうれん草の順に入れ、そのつどよく混ぜ合わせます。
ふるっておいた粉類(薄力粉＆アーモンドプードル)を
２・３回に分けて入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
→粉が見えなくなればOKです
出来上がった生地3等分に分け、広げたラップの上に置き、
上からもラップをかけ、麺棒で5ｍｍくらいの厚さに伸ばします。
伸ばした状態を冷凍庫に入れて冷やし、
クッキー生地が冷えて固くなったらお好みのクッキー型で抜き、
オーブンシートを敷いた天板に少し間隔をあけて並べます。
170度のオーブンで15分焼き、
クッキー生地の端にうっすら焼き色がついたら出来上がりです♪
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