「マグロの山かけ おくらととろろ」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第３水曜日に登場するのは、
「居酒屋 笑らか」の中村好孝さんです。
～～～～～～～～今日のおすすめレシピ～～～～～～～～
今日は、「マグロの山かけ おくらとろろ」です。
今、マグロが大漁で、市場の価格が下がっています。
いつもはお刺身に切ってあるマグロを買って、
お刺身と別におつまみになる一品を作りましょう。
2種類同時に作るのですが、一方は漬けﾏｸﾞﾛにしたいと思います。
【材料】
マグロ60gずつ 山芋ずつ おくら1本ずつ
【作り方】
まず、漬けにしない方です。
マグロは1cm角の小さめに切ります。
山芋はすりおろします。オクラはみじん切りにして包丁でタタキ小さくします。
後は、マグロをお皿に盛り、山芋とおくらを混ぜて上からかけます。
食べる時は、お好みの辛さで「わさび醤油」を作り、かけて下さい。
次に漬けマグロです。
マグロは2cm角の少し大きめに切ります。山芋はすりおろします。
オクラは、3mm程にスライスします。（☆の形になってキレイです）
マグロは（醤油15cc 味醂10cc 酒5cc）をボールで混ぜたら、
先に漬け込んでおきます。
後はマグロをお皿に盛り、山芋とおくらを混ぜて上からかけます。
味が足りないときは、マグロを漬けていたタレをかけてもかまいません。
※山芋をすりおろして、ドロドロしたので苦手な方には、
山芋をサイクロ状に切ってから混ぜてもシャキシャキした歯ごたえで
おいしいです。味付けは（ポン酢、柚子ごしょう、辛し醤油）など、
いろいろ変える事が出来ます。
食べ方は、ごはんにかけて丼にしたり、
手巻き寿司の具やサラダと一緒に食べてもサッパリと頂けます。
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居酒屋 笑らか ℡ 096-297-9206
熊本市新市外3-7 AQUAビル地下1階 （西銀座通り）
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