ごまだし
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第１水曜日に登場するのは、
熊本県産のオーガニック食材を全国に紹介、販売する
インターネット・サービス「オーガニックママン」の松田耒布さんです。
オーガニックママン HP http://www.organicmaman.com/
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
今日は、
先月話題にでた大分県佐伯市の特産品「ごまだし」を作ってみました。
「ごまだし」は佐伯の漁師料理で、調味料としていろいろな料理に使えますし、
簡単に作れますのでオススメです。
【材料】
あじ、えそ、かますなどの白身魚 2尾 すりごま大さじ4
ねりごま大さじ2 醤油50cc みりん大さじ2
【作り方】
①あじは頭と内臓をとり、魚焼器やグリルで焼く
②すりばちに①の身をほぐしながら入れ、すりつぶす。
③②にすりごま、ねりごまを入れてさらにすりつぶし、
醤油とみりんを数回にわけていれながら、
なめらかになるまですりあわせたら出来上がり！
まずはゆでたうどんに大さじ1のごまだしをのせ、
お湯を適量いれて食べてみてください。
冷蔵庫で1週間ほど保存がききますので、お茶漬けに使ったり、
和風パスタに加えたりと調味料として使ってください。
本日オンエアのこのコーナーをポッドキャストでも配信中。
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