「黒糖プリン」
「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第４水曜日に登場するのは、『プチ･プレジール』の
河野佳代子さんです。
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
今日は【黒糖プリン】です。
砂糖の中でも黒砂糖はビタミン・ミネラルが豊富な
健康食といわれています。特にカルシウムとカリウムが、
白砂糖より多く含まれています。
今回はカラメルも黒砂糖を使い、和風なプリンに仕上げてみました。
【材料】プリンカップ6個分
大きめの卵 2個(小さめなら3個) 牛乳 200cc 黒砂糖 35g
カラメルソース ｛黒砂糖15g 水大さじ2｝
【下準備】
・オーブンを１５０度にセットします。
【作り方】
鍋に黒砂糖と水を入れ煮立ててカラメルを作ります。
別の鍋に牛乳を入れ、火にかけ５０度(少し温まった状態)位に温めます。
ボウルに黒砂糖と卵を入れよく混ぜ合わせ、
温めた牛乳を入れ漉します。
プリン液をプリンカップに流し入れ、
バットに並べお湯を３～４㎝注ぎ入れます。
150度のオーブンで20分、バットの上にアルミをかぶせ
１４０度で２０分蒸し焼きます。
容器を振ってみて、液状でなければ出来上がりです。
オーブンから出し、熱が冷めたら冷蔵庫で冷やし、
カラメルをかけてお召し上がり下さい♪
・低い温度でじっくり蒸し焼きすることで
なめらかな口あたりのプリンになります。
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