ミニトマトスープ
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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『やさしいごはん』では、
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしています。
毎月、第２水曜日に登場するのは、
移動台所･茶豆の小島まきさんです。
小島まきさんのﾌﾞﾛｸﾞ↓↓
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今日は”ミニトマト・スープ”を紹介しました。
今日は旬のミニトマトを使ったスープです。
トマトは生で食べてももちろんおいしいのですが、
加熱した時の味わいも試していただきたいです。
トマトに含まれるリコピンという抗酸化作用のある栄養素は、
生で食べるよりも加熱したほうが吸収されやすいとも言われています。
今回は簡略化した和風だしと合わせたトマトスープですので、
組み合わせも楽しんでください。
【材料】4人分
ミニトマト １８０ｇ 新たまねぎ皮をむいて１２０ｇ 赤レンズ豆 ４０ｇ
花かつお ６ｇ エキストラバージンオリーブオイル 小さじ１
水 ７００ｃｃ 天然塩 小さじ１ 薄口醤油 小さじ１
まず、たまねぎはみじん切りにしておきます。
ミニトマトは４つ切りか大きめであれば６つ切りにしておきます。
かつお節は水出し茶などに使用するお茶のパックに入れておきます。
次に、鍋にオリーブオイルを入れ中火にかけ、
温まったらたまねぎを加えさっと炒め塩を一つまみ加えて
弱火にして蓋をし、２～３分蒸し煮にします。
たまねぎがしんなりしたら中火に戻し、
赤レンズ豆を加えて炒めます。
それからミニトマトを加え炒め、
油が全体に回ってきたら水を加えて強火にします。
沸騰してきたら火を弱め、豆が硬めに茹で上がるまで５分ほど煮ます。
それから一旦火を止め、お茶のパックに入れたかつお節を
沈めて５分ほど置きます。
５分後だしパックをあまり絞らないようにして引き上げ、
再び火をつけ塩と薄口醤油で調味して出来上がりです。
今回火の通りが早いこともあり赤レンズ豆を使いましたが、
他の色々な豆で作ることも出来ます。
その場合、
豆だけ別に下茹でしておくか水煮の豆を使うことをオススメします。
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