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「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

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このコーナー『やさしいごはん』では

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。

毎月、第３水曜日に登場するのは、

「居酒屋 笑らか」の中村好孝さんです。

～～～～～～～～今日のおすすめレシピ～～～～～～～～

鰻は甘辛いタレ焼きで。うな丼やかば焼きを食べますが、

今回は鰻をあっさりと食べられる一品にしてます。

[材料]

・うなぎの素焼き（タレ焼きではないもの）1尾分

・山芋（サイコロ状に切って）50g

・大根おろし（好きな方はたくさんOK）１/6本分程

・ポン酢　30ccくらい（多すぎると大根おろしが流れてしまいます）

[作り方]

・うなぎは食べやすい大きさに切口を斜めに切り分ける。

・テフロンのフライパンに油を入れずに皮目を下にして入れます。

・火をつけて両面「かりっ」と焼けたら、お酒を30ccふりかけ、

上からフタをして蒸し焼きにします。

（こうすると生臭さが消えてくれます）

・ボールに山芋と大根おろしを入れ、先に混ぜておく。

・うなぎとポン酢は食べる直前に混ぜると、うなぎの香ばしさが残ってくれます。

・お皿に盛りつけて、小ネギやカイワレを乗せて山椒の粉を軽くふって

出来上がり！

ちなみに！「ポン酢」を自家製で！

ポン酢（市販の物）400cc、濃口醤油270cc、味醂120cc、

出し昆布　小さめの物2枚、花かつお5g

※3日間くらい漬けておき、ザルでこしたら完成。

取り出した昆布とカツオは、小さく刻んで甘辛く炒めると、

ふりかけに利用できます。

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居酒屋　笑らか　℡　096-297-9206

熊本市新市外3-7　AQUAビル地下1階　（西銀座通り）

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