～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

「やさしいごはん」

おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

このコーナー『やさしいごはん』では

毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。

毎月、第３水曜日に登場するのは、

「居酒屋 笑らか」の中村好孝さんです。

～～～～～～～～今日のおすすめレシピ～～～～～～～～

今日は、「さんまの香味胡麻揚げ」

　　　　　「さんまとキノコのチーズ焼き」を紹介しました。

秋の味覚といえば「さんま」ですね♪

さんまの下処理は、魚屋さんで三枚下ろしにしてもらってください。

お腹の骨が残っているので、そぎ切りにして外してください。

皮目に数箇所切目を入れ、食べやすいように片身を半分にきります。

これで2品が同時に作れます。

「香味胡麻揚げ」

パン粉にお好みで白胡麻を混ぜてさんまにつけます。

「薄力粉・溶き玉子・パン粉」につけますが、溶き玉子の代わりに、

薄力粉を水に溶き、少しゆるい状態にして、この中に軽く塩・コショウを

混ぜておきます。

パン粉は右手で粉⇒つけ粉⇒パン粉に入れる所まで、

左手でパン粉をつけて容器に並べる所までと分担します。

後は160℃くらいにした揚げ油でカリっと揚げます。

「チーズ焼き」

さんまの身を魚焼き器で焼きます。

焼いている内にお好みのキノコを軽く塩・コショウで炒めます。

耐熱用の器に盛り、焼きあがったさんまを乗せて、

上からたっぷりのチーズを乗せオーブンで焼き上げます。

チーズを乗せた後、バイキング用の「ガスバーナー」で

チーズを焼くと簡単に仕上がります。

どちらもレモンかカボスを絞って食べるとサッパリ頂けます。

また、キノコをホワイトソースかシチューに和えて仕上げると

グラタン風になってより美味しくできます。

本日オンエアのこのコーナーをポッドキャストでも配信中。

詳しくはここ↓

ポッドキャストへはここをクリック