さつま芋と舞茸の和風クリームスープ
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第３水曜日に登場するのは、
「居酒屋 笑らか」の中村好孝さんです。
～～～～～～～～今日のおすすめレシピ～～～～～～～～
今日は、「さつま芋と舞茸の和風クリームスープ」を紹介しました。
【材料】
さつま芋400g（中くらいで2本）
皮をむいて1cmくらいのスライスにしたら水にさらしておきます。
舞茸1Pは食べやすい大きさに切っておく。
玉ねぎ（小さいもの）1/2個 厚めにスライス
【作り方】
鍋にバター10g と サラダ油大さじ1杯を入れ、
バターが溶けたら玉ねぎを入れて、中火で炒めながら甘味を出します。
そこへさつま芋を入れ、全体的にサッと炒めたら、
水400cc 白だし40cc を入れ沸騰させる。
弱火でさつま芋がやわらかくなったら、火を止め、
スープごとミキサーにかけます。
（ミキサーが無い場合は具をうらごしします）
ピューレになったら鍋にもどし弱火にかけます。
そこへ牛乳500ccを入れ、塩・コショウで味を整えます。
そして別のフライパンに舞茸をしきつめて中火にかけ素焼きにしながら
香りを出します。
両面に焼き目がついたら鍋に入れ、
かき混ぜながら沸騰させます。
タイムやオルガノがあれば、風味付けに入れてもOKです。
完成したら火を止めてバター10gを余熱で溶かします。
器に取り分けたら生クリームかコーヒーフレッシュを少したらします。
カリカリに焼いたトーストを一緒に添えて、
スープにつけながら食べるのもいいかと思います。
腹もちがいいので、朝食代わりにもなりますよ！
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居酒屋 笑らか ℡ 096-297-9206
熊本市新市外3-7 AQUAビル地下1階 （西銀座通り）
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