「鶏もも肉のハーブソテー レモンソース」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第3水曜日に登場するのは、
熊本市西銀座通りにあります、「居酒屋 笑らか」の中村好孝さんです。
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
今日ご紹介するのは「鶏もも肉のハーブソテー レモンソース」です。
クリスマスにぴったりの簡単に手早くできる料理ですよ。
【材料】
鶏もも肉１枚
ニンニク１片(包丁の根本でつぶしておく) たかの爪１本
ローズマリー(フレッシュの物だと２本、乾燥だとひとつまみ)
カットレモン1/6切
【作り方】
まず、ニンニクを包丁の根本でつぶしておきます。
フライパンにオリーブオイル50ccとニンニク・たかの爪を入れます。
弱火で たかの爪は黒くなりかけたら取り出し、ニンニクは全体がきつね色になったら取り出します。
鶏肉に塩とブラックペッパーを両面にして、そのフライパンに皮目から入れます。
皮目にパリッと焼き目がついたら裏返します。
焼き上がる少し前に、ローズマリーをフライパンの油の中に入れ香りを出します。
取り出しておいたニンニクをもう一度フライパンに戻し、鶏肉と一緒にオイルにからめて仕上げます。
鶏肉を皿に盛り、オリーブオイルを大さじ1杯くらいかけます。
いっしょに、ニンニク・ローズマリーとカットレモンを添えて完成です。
レモンを絞ってお召し上がり下さい。
【お子様用に照り焼きソース】
【材料】
①濃口醤油150cc みりん100cc
酒50cc 砂糖25g
②ニンニク1片 玉ねぎ1/4玉
【作り方】
①の材料をすべて鍋に入れて火にかけます。
②をざく切りにし、別のフライパンで乾煎りして甘味を出します。
表面が少し焦げるくらい焼き目がついたら、鍋に入れ10分煮込みます。
最後にザルでこして、片栗粉でとろみをつけたら完成です。
軽く塩をした鶏肉を焼いて、このソースをからめたら、
お子様好みの照り焼きチキンの完成です。
このソースは他の肉料理やピラフなどいろいろな料理に使えます。
画像は中村さんのお宅のローズマリーです！
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