「白菜としいたけのトマトスープ」
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「やさしいごはん」
おいしい食べ物は人を元気にします。
おいしいものをおいしい季節に食べたいですね。
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このコーナー『やさしいごはん』では
毎回、季節にぴったりの食に関する話題をお届けしていきます。
毎月、第2水曜日に登場するのは、
季節の野菜を中心に、手作りのおいしいごはんをデリバリーするサービス
『移動台所・茶豆』の小島まきさんです。
～～～～～～～～～今日のオススメレシピ～～～～～～～～～
今日は白菜としいたけのトマトスープをご紹介します！
【材料】（4～5人分）
白菜 ３００ｇ ミニトマト １５０ｇ
生しいたけ （原木栽培）１００ｇ にんにく ３ｇ
Ｅ．Ｖ．オリーブオイル 大さじ１
だし汁 水１．１?
昆布５ｃｍ角１枚
かつお節２５ｇ
塩 小さじ１ 薄口醤油 小さじ２
【作り方】
まず、だしをとっておきます。
鍋に分量の水と昆布を入れ、ごく弱火にかけます。
昆布に泡がついてぷくぷくと泡が上がってきたらかつお節を加えて火を止め、
５分ほどそのままにしておきます。５分経ったら静かに漉しておきます。
白菜は洗って水気を切っておき、軸の方を２～３ｃｍ長さの
長方形に切り、葉の部分は大きめに５ｃｍ長さくらいに切っておきます。
トマトはヘタを取って洗い、４つ切りまたは６つ切りくらいにしておきます。
しいたけは軸を切り離し柔らかい部分は細かく刻み、かさの部分は
まわし切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。
鍋にオリーブオイルを敷いて火にかけ、温まったら強火にして
しいたけとにんにくのみじん切りを炒めます。
しいたけが色づいて香ばしくなってきたら白菜を加え炒め、
だし汁を加え沸騰したらトマトを加え再沸騰してきたら
弱火にして５分煮ます。
塩、薄口醤油で味を調えて出来上がりです。
お好みで胡椒を加えて召し上がってください。
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